Korte beschrijving:
CAS-nummer: 6381-77-7
Molecuulformule: C6H9Na O6
molecuulgewicht: 200,12
Chemische structuur:
| Basisinformatie | |
| Productnaam | Natrium Erythorbaat |
| Cijfer | Voedselkwaliteit |
| Verschijning | Wit kristallijn poeder |
| Analyse | 98,0%~100,5% |
| Houdbaarheid | 2 jaar |
| Verpakking | 25kg/zak |
| Voorwaarde | Op een donkere plaats bewaren,Inerte atmosfeer,In de vriezer bewaren, onder -20°C |
Wat is natriumerythorbaat?
Natriumerythorbaat is een belangrijke antioxidant in de voedingsindustrie, die de kleur en de natuurlijke smaak van voedsel kan behouden en de opslag ervan kan verlengen zonder enige giftige stoffen en bijwerkingen. Ze worden gebruikt in de vleesverwerking, fruit, groente, blik en jam enz. Ook worden ze gebruikt in dranken, zoals bier, druivenwijn, frisdrank, vruchtenthee en vruchtensap enz.In vaste toestand is het stabiel in de lucht. De wateroplossing wordt gemakkelijk gemuteerd wanneer het in aanraking komt met lucht, sporenmetaalwarmte en licht.
Toepassing en functie van natriumerythorbaat
Natriumerythorbaat is een antioxidant, het natriumzout van erythorbinezuur. In droge kristalvorm is het niet-reactief, maar in wateroplossing reageert het gemakkelijk met zuurstof uit de lucht en andere oxidatiemiddelen, een eigenschap die het waardevol maakt als antioxidant. Tijdens de bereiding moet er een minimale hoeveelheid lucht worden ingebracht en moet het op een koele temperatuur worden bewaard. het heeft een oplosbaarheid van 15 g in 100 ml water bij 25°C. op vergelijkende basis zijn 1,09 delen natriumerythorbaat equivalent aan 1 deel natriumascorbaat; 1,23 delen natriumerythorbaat komen overeen met 1 deel erythorbinezuur. het functioneert om de oxidatieve kleur- en smaakverslechtering in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen onder controle te houden. bij het uitharden van vlees controleert en versnelt het de nitrietuithardingsreactie en behoudt het de kleurhelderheid. het wordt gebruikt in knakworsten, bologna en vleeswaren en wordt af en toe gebruikt in dranken, gebak en aardappelsalade. het wordt ook natriumisoascorbaat genoemd.
