Korte beschrijving:
CAS-nummer: 22839-47-0
Moleculaire formule: C14H18N2O5
Molecuulgewicht: 294,31
Chemische structuur:
| Basis informatie | |
| Productnaam | Aspartaam |
| Cijfer | Food Grade, voerkwaliteit |
| Verschijning | wit poeder |
| Test | 99% |
| Houdbaarheid | 2 jaar |
| Inpakken | 25kg/vat |
| kenmerk | Nauwelijks oplosbaar of slecht oplosbaar in water en in ethanol (96 procent), praktisch onoplosbaar in hexaan en in methyleenchloride. |
| Voorwaarde | Koele droge plaats |
Beschrijving
Aspartaam is een soort kunstmatige zoetstof, behoort tot de aminozuurdipeptidederivaten, door de chemicus ontwikkelde maagzweren die in 1965 werden gevonden. Met een lage dosering, hoge zoetheid (zoetheid is 150 tot 200 keer sucrose), goede smaak, verbeterde smaak van citrusvruchten en ander fruit en het verminderen van warmte veroorzaakt geen tandcariës, toxiciteit dan sacharine en andere voordelen van synthetische zoetstoffen, wordt veel toegepast op dranken, diabetisch voedsel en sommige afslankende gezondheidsvoeding, ons dagelijks leven om cola-formule te drinken die het product eenmaal bevat.
Aspartaam in de stofwisselingsprocessen in het lichaam en de belangrijkste afbraakproducten zijn fenylalanine, methanol en asparaginezuur, komt niet in de bloedcirculatie en hoopt zich niet op in het lichaam, voedsel voor de gezondheid is onschadelijk.Maar als gevolg van metabole defecten bij patiënten met fenylketonurie (PKU), kan overmatige fenylalanine in het lichaam de ontwikkeling ervan beïnvloeden, dus bij patiënten met de ziekte om het toevoegen van aspartaam uit te schakelen.
Aspartaam lost op en verliest zijn zoetheid na lang verwarmen en het is ook stabiel bij lage temperaturen en onder de PH-waarde van 3 tot 5, en het is geschikt voor verse dranken en voedsel zonder verwarming.
Functie
(1) Aspartaam is een natuurlijke functionele oligosaccharide, geen tandbederf, pure zoetheid, lage vochtopname, geen plakkerig fenomeen.
(2) Aspartaam heeft een pure zoete smaak en lijkt erg op sucrose, heeft een verfrissende zoete smaak, geen bittere nasmaak en een metaalachtige smaak.
(3) Aspartaam kan worden gebruikt in taarten, koekjes, brood, bereiding van wijn, ijs, ijslolly's, dranken, snoep, enz. Kan de bloedsuikerspiegel bij diabetici niet aanzienlijk verhogen.
(4) Aspartaam en andere zoetstoffen of een mengsel van sucrose heeft een synergetisch effect, zoals 2% tot 3% van het aspartaam, kan de vieze smaak van sacharine aanzienlijk maskeren.
Sollicitatie
Aspartaam is ongeveer 180-200 keer zoeter dan sucrose (tafelsuiker).Vanwege deze eigenschap, hoewel aspartaam bij metabolisering vier kilocalorieën energie per gram (17 kJ/g) produceert, is de hoeveelheid aspartaam die nodig is om een zoete smaak te produceren zo klein dat de calorische bijdrage verwaarloosbaar is.De zoetheid van aspartaam duurt langer dan die van sucrose, dus wordt het vaak gemengd met andere kunstmatige zoetstoffen zoals acesulfaam-kalium om een algehele smaak te produceren die meer op die van suiker lijkt.
Aspartaam wordt gebruikt als een intense zoetstof in drankproducten, voedingsproducten en tafelzoetstoffen, en in farmaceutische preparaten, waaronder tabletten, poedermengsels en vitaminepreparaten.Het verbetert de smaaksystemen en kan worden gebruikt om enkele onaangename smaakkenmerken te maskeren. In de praktijk levert de kleine hoeveelheid aspartaam die wordt geconsumeerd echter een minimaal voedingseffect op.
