Korte beschrijving:
CAS-nummer: 465-42-9
Molecuulformule: C40H56O3
Molecuulgewicht: 584,87
Chemische structuur:
| Basisinformatie | |
| Productnaam | CAPSANTHIN |
| Andere naam | Paprika-extract, Plantaardige olie; Paprika-extract |
| CAS-nr. | 465-42-9 |
| Kleur | Donkerrood tot zeer donkerbruin |
| Formulier | Olie & Poeder |
| Oplosbaarheid | Chloroform (enigszins), DMSO (enigszins), ethylacetaat (enigszins) |
| Stabiliteit | Lichtgevoelig, temperatuurgevoelig |
| Houdbaarheid | 2 jaar |
| Pakket | 25kg/trommel |
Beschrijving
Capsanthine is de belangrijkste kleurstof in Paprika-oleohars, een soort in olie oplosbaar extract geïsoleerd uit de vruchten Capsicum annuum of Capsicum frutescens, en is een kleur- en/of smaakstof in voedingsproducten. Als roze pigment is Capsanthine zeer overvloedig aanwezig in paprika's, goed voor 60% van de verhoudingen van alle flavonoïden in paprika's. Het heeft antioxiderende eigenschappen, waardoor het het lichaam kan helpen de vrije radicalen op te vangen en de groei van kankercellen kan remmen.
Capsanthine is een carotenoïde die voorkomt inC. jaaren heeft diverse biologische activiteiten. Het vermindert de door waterstofperoxide geïnduceerde productie van reactieve zuurstofspecies (ROS) en de fosforylatie van ERK en p38 en voorkomt door waterstofperoxide geïnduceerde remming van de intercellulaire communicatie met gap-junction in WB-F344-epitheelcellen van de rattenlever. Capsanthine (0,2 mg/dier) vermindert het aantal afwijkende cryptfoci in het colon en preneoplastische laesies in een rattenmodel van door N-methylnitrosourea geïnduceerde coloncarcinogenese. Het vermindert ook ooroedeem in een muismodel van ontstekingen veroorzaakt door forbol-12-myristaat-13-acetaat (TPA;).
Hoofdfunctie
Capsanthine heeft heldere kleuren, sterke kleurkracht, weerstand tegen licht, hitte, zuur en alkali, en wordt niet beïnvloed door metaalionen; Het is oplosbaar in vetten en ethanol en kan ook worden verwerkt tot in water oplosbare of in water dispergeerbare pigmenten. Dit product is rijk aan β. Carotenoïden en vitamine C hebben gezondheidsvoordelen. Op grote schaal gebruikt bij het kleuren van verschillende voedingsmiddelen en farmaceutische producten, zoals aquatische producten, vlees, gebak, salades, ingeblikte goederen, dranken, enz. Het kan ook worden gebruikt bij de productie van cosmetica.
