Korte beschrijving:
CAS-nummer: 55589-62-3
Molecuulformule: C4H4KNO4S
molecuulgewicht: 201,24
Chemische structuur:
| Basisinformatie | |
| Productnaam | Acesulfaam kalium |
| Cijfer | Voedselkwaliteit |
| Verschijning | Wit kristallijn poeder |
| CAS-nr. | 55589-62-3 |
| Analyse | 99% |
| Houdbaarheid | 2 jaar |
| Verpakking | 25kg/zak |
| Kenmerkend | Stabiel. Onverenigbaar met sterke oxidatiemiddelen. |
| Voorwaarde | Opgeslagen op de geventileerde plaats, vermijd regen, vocht en zonnestraling |
Wat is acesulfaam-kalium?
Acesulfaam-kalium, beter bekend als AK, is een zoetstof zonder calorieën.
De zoetheid van acesulfaam-kalium is 200 keer die van sucrose, wat overeenkomt met aspartaam, tweederde van sacharine en een derde van sucralose.
Acesulfaam-kalium heeft een functionele groep die lijkt op die van sacharine, en zal na het eten ook een lichte bittere smaak en metaalachtige smaak op de tong achterlaten, vooral als de concentratie hoger is. Bij feitelijk gebruik wordt acesulfaam-kalium gemengd met andere zoetstoffen zoals sucralose en aspartaam om een zoetheidsprofiel te verkrijgen dat vergelijkbaar is met dat van sucrose, of om de resterende smaak van elkaar te bedekken, of om een synergetisch effect te bieden om de algehele zoetheid te bevorderen. . De moleculaire grootte van acesulfaam-kalium is kleiner dan die van sucrose, zodat het gelijkmatig kan worden gemengd met andere zoetstoffen.
Over zwangere vrouwen
Volgens de EFSA, FDA en JECFA is het consumeren van acesulfaam-kalium binnen de ADI veilig voor vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven.
De FDA keurde het gebruik van acesulfaam-kalium zonder beperkingen goed voor welk segment van de bevolking dan ook. Zwangere vrouwen moeten echter hun zorgverleners raadplegen over hun voeding, inclusief het gebruik van zoetstoffen met weinig of geen calorieën, zoals acesulfaam-kalium.
Over kinderen
Gezondheids- en voedselveiligheidsautoriteiten zoals de EFSA en JECFA hebben geconcludeerd dat acesulfaam-kalium veilig is voor volwassenen en kinderen om te consumeren binnen de ADI.
Kenmerken en voordelen
1. Acesulfaam is een voedingsadditief, een chemische stof die lijkt op sacharine, oplosbaar in water, waardoor de zoetheid van voedsel toeneemt, geen voeding, goede smaak, geen calorieën, geen metabolisme of opname in het menselijk lichaam. Menselijke patiënten, zwaarlijvige patiënten, ideale zoetstoffen voor diabetici), goede hitte- en zuurstabiliteit, enz.
2. Acesulfaam heeft een sterke zoetheid en is ongeveer 130 keer zoeter dan sucrose. De smaak is vergelijkbaar met die van sacharine. Bij hoge concentraties heeft het een bittere smaak.
3. Acesulfaam heeft een sterke zoete smaak en smaak vergelijkbaar met sacharine. Bij hoge concentraties heeft het een bittere smaak. Het is niet-hygroscopisch, stabiel bij kamertemperatuur en mengt goed met suikeralcohol, sucrose en dergelijke. Als niet-voedzame zoetstof kan het op grote schaal in verschillende voedingsmiddelen worden gebruikt. Volgens de Chinese GB2760-90-voorschriften kan het worden gebruikt voor vloeibare, vaste dranken, ijs, cakes, jam, augurken, gekonfijt fruit, kauwgom en zoetstoffen voor tafel. De maximale gebruikshoeveelheid is 0,3 g/kg.
