| Basisinformatie | |
| Productnaam | Glucoseoxidase |
| Specificatie | 10000U/G |
| Verschijning | Lichtgeel poeder |
| Verpakking | 25kg/trommel |
| Houdbaarheid | 2 jaar |
| CAS-NR. | 9001-37-0 |
Beschrijving
Glucoseoxidase wordt geraffineerd uit Aspergillus Niger door ondergedompelde fermentatie, die glucose kan verwijderen, deoxideren en bacteriën doden.
Het kan op grote schaal worden gebruikt in gluconzuur, meel, bakvoedselverwerking, medicijnen en andere industrieën.
Producteigenschap
Uiterlijk van het product: Lichtgeel poeder, de kleur kan variëren van batch tot batch.
Productgeur: lichte geur van gisting
Standaard enzymactiviteit: niet minder dan 10.000 U/g
Definitie van enzymactiviteit: Eén glucoseoxidase-eenheid wordt gedefinieerd als de hoeveelheid enzym die 1 µmol waterstofperoxide in fosfaatbuffer per minuut zal produceren onder omstandigheden bij 37 ℃ en pH 6,0.
Sollicitatie
Meelverbetering:Wanneer glucoseoxidase aan bloem wordt toegevoegd, wordt de zwavelgroep in gluteneiwit geoxideerd om een disulfidebinding te vormen, om de netwerkstructuur van het deeg te versterken en ervoor te zorgen dat het deeg een goede elasticiteit en mechanische roerweerstand heeft. De aanbevolen hoeveelheid is 20-60 g/T bloem toevoegen.
Gluconzuur:Het kan worden gebruikt bij de enzymatische productie van gluconzuur en zijn zouten, die samen met Catalase moeten worden gebruikt.
Alcohol brouwen:In bier kan het de opgeloste zuurstof verwijderen en de glucose omzetten in gluconzuur, om veroudering van bier te voorkomen en de stabiliteit ervan te verbeteren.
Bewaren van voedsel:Glucoseoxidase kan ook worden gebruikt bij het conserveren van vruchtensap, het conserveren van thee, enz. Door de zuurstof in voedsel te verwijderen om waterstofperoxide te produceren, kan het het doel van antibacterieel en antiseptisch bereiken en de houdbaarheid van voedsel verlengen.
