Korte beschrijving:
CAS-nummer: 149-32-6
Molecuulformule: C4H10O4
Molecuulgewicht: 122,12
Chemische structuur:
| Basis informatie | |
| Productnaam | Erythritol |
| Cijfer | Voedingswaarde |
| Verschijning | wit tot gebroken wit, Ckristallijnpouder ofckristallen |
| Test | 99% |
| Houdbaarheid | 2 jaar |
| Inpakken | 25kg/zak |
| Voorwaarde | Bewaard op een droge en koele plaats, blijf uit de buurt van sterk licht en hitte. |
Productbeschrijving
Erythritol is een natuurlijke, caloriearme, met sucrose gevulde zoetstof met een duidelijke zoetheid vergelijkbaar met sucrose.Het is een caloriearme zoetstof;een verdunningsmiddel voor zoetstoffen met hoge intensiteit.Het kan worden verkregen door fermentatie van glucose.Het is een wit kristallijn poeder.De zoetheid is puur en verfrissend en de smaak benadert die van sucrose.De zoetheid van Erythritol is ongeveer 70% van die van sucrose;aangezien het niet hygroscopisch is, heeft het een goede vloeibaarheid, is het stabiel bij hoge temperaturen, is het stabiel over een breed pH-bereik, heeft het een licht verkoelend gevoel wanneer het in de mond wordt opgelost en is het geschikt voor een verscheidenheid aan voedsel.
Erythritol heeft een caloriewaarde van 0 calorieën/gram en is geschikt voor een verscheidenheid aan suikervrije en caloriearme voedingsmiddelen en dranken.Erythritol heeft een hoge spijsverteringstolerantie en veroorzaakt geen glycemische reactie, dus het is geschikt voor diabetici.Tegelijkertijd bevordert het de vorming van tandbederf niet en veroorzaakt overmatige inname van erythritol geen laxerende bijwerkingen.
De toepassing van Erythritol op het gebied van zoetwaren
Erythritol heeft de kenmerken van goede thermische stabiliteit en lage hygroscopiciteit en kan worden gebruikt in een omgeving boven 80 °C om de verwerkingstijd te verkorten.Dit helpt de productie van smaak te bevorderen.Erythritol kan gemakkelijk sucrose in het product vervangen, waardoor de energie van chocolade met 34% wordt verminderd en het product een koele smaak en niet-cariogene eigenschappen krijgt.Vanwege de lage hygroscopiciteit van Erythritol helpt het ook om het bloeiverschijnsel te overwinnen bij het maken van chocolade met andere suikers.Het gebruik van erythritol kan een verscheidenheid aan snoepjes van goede kwaliteit produceren, de textuur en houdbaarheid van de producten zijn precies hetzelfde als traditionele producten.Omdat erythritol gemakkelijk wordt geplet en geen vocht opneemt, hebben de bereide snoepjes een goede opslagstabiliteit, zelfs bij opslag met een hoge luchtvochtigheid, en zijn ze ook gunstig voor de gezondheid van de tanden zonder tandcariës te veroorzaken.
