Korte beschrijving:
CAS-nummer: 77-92-9
Moleculaire formule: C6H8O7
molecuulgewicht: 192.12
Chemische structuur:
| Basis informatie | |
| Productnaam | Citroenzuur |
| Cijfer | Voedingswaarde |
| Verschijning | Kleurloze of witte kristallen of poeder, geurloos en zuur smakend. |
| Test | 99% |
| Houdbaarheid | 2 jaar |
| Inpakken | 25kg/zak |
| Voorwaarde | Bewaard op een lichtdichte, goed gevulde, droge en koele plaats |
Beschrijving van citroenzuur
Citroenzuur is een wit, kristallijn, zwak organisch zuur dat in de meeste planten en veel dieren aanwezig is als tussenproduct bij cellulaire ademhaling.Het verschijnt als kleurloze, geurloze kristallen met een zure smaak.Het is een natuurlijk conserveermiddel en conservatief en wordt ook gebruikt om een zure of zure smaak toe te voegen aan voedingsmiddelen en frisdranken.Als voedingsadditief is watervrij citroenzuur een essentieel voedselingrediënt in onze voedselvoorziening.
Toepassing van product
citroenzuur heeft samentrekkende en antioxiderende eigenschappen.Het kan ook worden gebruikt als productstabilisator, pH-regelaar en conserveermiddel met een laag sensibiliserend vermogen.Het is meestal niet irriterend voor de normale huid, maar het kan branderig gevoel en roodheid veroorzaken wanneer het wordt aangebracht op een schrale, gebarsten of anderszins ontstoken huid.Het is afgeleid van citrusvruchten.
Citroenzuur is een zuurteregelaar en antioxidant die wordt geproduceerd door schimmelfermentatie van suikeroplossingen en door extractie uit citroensap, limoensap en ananasconserven.het is het overheersende zuur in sinaasappels, citroenen en limoenen.het bestaat in watervrije en monohydraatvormen.de watervrije vorm wordt gekristalliseerd in hete oplossingen en de monohydraatvorm wordt gekristalliseerd uit koude (onder 36,5°c) oplossingen.watervrij citroenzuur heeft een oplosbaarheid van 146 g en monohydraat citroenzuur heeft een oplosbaarheid van 175 g/100 ml gedestilleerd water bij 20°C.een 1% oplossing heeft een ph van 2,3 bij 25°c.het is een hygroscopisch, sterk zuur met scherpe smaak.het wordt gebruikt als zuurteregelaar in vruchtendranken en koolzuurhoudende dranken met 0,25-0,40%, in kaas met 3-4% en in gelei.het wordt gebruikt als antioxidant in instantaardappelen, tarwechips en aardappelsticks, waar het bederf voorkomt door de metaalionen vast te houden.het wordt gebruikt in combinatie met antioxidanten bij de verwerking van vers ingevroren fruit om verkleuring te voorkomen.
De voordelen van citroenzuur
Citroenzuur is geen vitamine of mineraal en is niet vereist in de voeding.Citroenzuur, niet te verwarren met ascorbinezuur (vitamine C), is echter gunstig voor mensen met nierstenen.Het remt steenvorming en breekt kleine stenen die zich beginnen te vormen af.Citroenzuur is beschermend;hoe meer citroenzuur in uw urine, hoe beter u beschermd bent tegen de vorming van nieuwe nierstenen.Citraat, gebruikt in calciumcitraatsupplementen en in sommige medicijnen (zoals kaliumcitraat), is nauw verwant aan citroenzuur en heeft ook voordelen voor het voorkomen van stenen.
