Korte beschrijving:
CAS-nummer: 1414-45-5
Molecuulformule: C143H230N42O37S7
Molecuulgewicht: 3354,07
Chemische structuur:
| Basis informatie | |
| Productnaam | Nisin |
| Cijfer | Voedingswaarde |
| Verschijning | lichtbruin tot melkwit poeder |
| Test | 99% |
| Houdbaarheid | 2 jaar |
| Inpakken | 25kg/zak |
| Voorwaarde | Bewaar op een koele, droge, donkere plaats in een goed afgesloten container of cilinder. |
Wat is Nisin
Nisin is een natuurlijk biologisch antibacterieel peptide dat wordt geproduceerd door de fermentatie van nisine dat van nature aanwezig is in melk en kaas.Het heeft een breedspectrum antibacterieel effect en kan de groei en voortplanting van de meeste grampositieve bacteriën en hun sporen effectief remmen.Het heeft met name duidelijke remmende effecten op gewone Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, botulinum en andere bacteriën, en kan een rol spelen bij het conserveren en conserveren van veel voedingsmiddelen.Bovendien heeft nisine een goede stabiliteit, hittebestendigheid en zuurbestendigheid en heeft het goede toepassingsmogelijkheden in de voedingsindustrie.
Toepassing van nisine
De gebruikte hoeveelheid nisine varieert met de opslagtemperatuur en de houdbaarheid.Nisin is een natuurlijk conserveermiddel voor veel voedingsproducten en het is een soort efficiënt, niet-toxisch, veilig, geen bijwerkingen voedselconserveermiddel. Het heeft een goede oplosbaarheid en stabiliteit, dus het wordt veel gebruikt in voedsel en melkdrank, kan ook worden gebruikt in de cosmetische producten.
Ten eerste kan Nisin worden toegevoegd aan yoghurt of fruitmelk, het kan de houdbaarheid verlengen van zes dagen bij kamertemperatuur tot meer dan een maand.
Ten tweede heeft Nisin een breed scala aan toepassingen, geschikt voor allerlei Chinese, westerse, hoogwaardige, midden- en laagwaardige producten.Bijvoorbeeld barbecue-, ham-, worst-, kipproducten en sausproducten.Het antiseptische effect is heel duidelijk, waardoor de houdbaarheid van vleesproducten bij lage temperatuur bij kamertemperatuur meer dan drie maanden kan bedragen.
Ten derde kan Nisin de groei van micro-organismen effectief voorkomen, de kwaliteit van producten verbeteren en de bewaarperiode van producten verlengen.
