Korte beschrijving:
CAS-nummer: 9050-36-6
Moleculaire formule: C12H22O11
molecuulgewicht: 342.29648
Chemische structuur:
| Basis informatie | |
| Productnaam | Maltodextrine |
| Cijfer | Food Grade.pharmaceutical Grade |
| Verschijning | wit poeder |
| Test | 99,7% |
| Houdbaarheid | 2 jaar |
| Inpakken | 25kg/zak |
| Voorwaarde | Opgeslagen op de geventileerde plaats, waardoor regen, vocht en zonnestraling worden vermeden.Wees voorzichtig om schade aan de tas te voorkomen, bewaar uit de buurt van giftige stoffen. |
Beschrijving
Maltodextrine is een soort hydrolyseproduct tussen zetmeel en zetmeelsuiker.Het heeft kenmerken van goede vloeibaarheid en oplosbaarheid, matige viscositeit, emulgering, stabiliteit en anti-herkristallisatie, lage waterabsorptie, minder agglomeratie, betere drager voor zoetstoffen.
Maltodextinen zijn gezuiverde, geconcentreerde, niet-zoete, voedzame koolhydraten gemaakt door maïszetmeel te hydrolyseren.Het komt voor als een wit, licht hygroscopisch poeder, als korrels met een vergelijkbare beschrijving, of als een heldere tot wazige oplossing in water.Poeders of korrels zijn vrij oplosbaar of gemakkelijk dispergeerbaar in water.Een oplossing van maltodextrine wordt gekenmerkt door een neutrale smaak, een zacht mondgevoel en een korte textuur, en kan vet in verschillende formuleringen geheel of gedeeltelijk vervangen.Maltodextrine kan ook worden gebruikt om vetten te vervangen in geëxtrudeerde vezelrijke ontbijtgranen en snacks.Ze worden momenteel commercieel gebruikt voor vetvervanging in saladedressings, dipsauzen, margarine en bevroren desserts.Als vetvervangers leveren maltodextrines slechts vier calorieën per gram, terwijl vetten negen calorieën per gram leveren.
Toepassing en functie
Sacharidepolymeren met een korte keten verkregen uit de gedeeltelijke zure of enzymatische hydrolyse van zetmeel, op dezelfde manier als glucosestroop, behalve dat het conversieproces in een eerder stadium wordt gestopt.Het bestaat uit D-glucose-eenheden die voornamelijk zijn verbonden door alfa-1,4-bindingen, heeft een dextrose-equivalent van minder dan 20 en is in wezen niet zoet en niet fermenteerbaar.Het heeft een redelijke oplosbaarheid.Het werkt als bodying agent, vulstof, texturizer, drager en kristallisatieremmer.Het wordt gebruikt in crackers, puddingen, snoepjes en suikervrij ijs.
Maltodextrine is een oligosaccharide dat is afgeleid van zetmeel.Maltodextrine wordt vaak gebruikt als voedingsadditief en bij de productie van snoep en frisdrank.
Maltodextrine is een polysaccharide dat meestal wordt verkregen uit maïs-, aardappel- of rijstzetmeel.Het wordt beschouwd als absorberend en huidverzorgend.Het kan ook worden gebruikt als emulsiestabilisator en/of filmvormer.Maltodextrine wordt verwerkt in een verscheidenheid aan cosmetische preparaten, waaronder gezichtspoeders, make-up, crèmes, lotions, gels en zeep.
