Sucralose – Hoogwaardige zoetstoffen van natuurlijke voedingskwaliteit voor de voedingsmiddelen- en drankenindustrie

Korte beschrijving:

CAS-nummer: 56038-13-2

Molecuulformule: C₁₂H₁₉Cl₃O₈

Molecuulgewicht: 397,63

Chemische structuur:

Stuur een e-mail naar ons Catalogus

Productdetail

Productlabels

Basisinformatie
Productnaam	Sucralose
Cijfer	Voedsel Garde
Verschijning	Wit kristallijn poeder
Analyse	99%
Houdbaarheid	2 jaar
Verpakking	25kg/zak
Kenmerkend	Het is oplosbaar in water en glycerol, maar onoplosbaar in alcohol en enkele andere organische oplosmiddelen
Voorwaarde	Bewaar op een koele, droge plaats

Beschrijving

Sucralose is een kunstmatige zoetstof en suikervervanger. Het merendeel van de ingenomen sucralose wordt niet door het lichaam afgebroken en is dus niet-calorisch. In de Europese Unie is hij ook bekend onder het E-nummer E955. Het wordt geproduceerd door chlorering van sucrose. Sucralose is ongeveer 320 tot 1.000 keer zoeter dan sucrose, drie keer zo zoet als zowel aspartaam als acesulfaam-kalium, en twee keer zo zoet als natriumsaccharine. Sucralose is vrij oplosbaar in water en hoge stabiliteit; de oplossing met pH 5 is de meest stabiele van alle zoetstoffen bij kamertemperatuur. Het veroorzaakt geen schuimvorming bij gebruik. Stabiel voor langdurige opslag en bestand tegen hoge temperaturen.
Sucralose is door de FAO/WHO in meer dan 40 landen, waaronder Canada, Australië en China, goedgekeurd voor gebruik in voedingsmiddelen en dranken.

Toepassing en functie

Drinken
De toepassing van sucralose komt vaker voor in dranken. Omdat sucralose een goede stabiliteit heeft, zal het niet reageren met andere stoffen en zal het ook de transparantie, kleur en smaak van de drank niet beïnvloeden.
Gebakken voedsel
Sucralose heeft de voordelen van hoge temperatuurbestendigheid en lage calorische waarde. Het wordt veel gebruikt in bakkerijproducten. De zoetheid van sucraloseproducten die op hoge temperatuur worden verwarmd, verandert niet en er is geen verlies aan meetbaarheid.
Gekonfijt voedsel
De sucralose wordt gebruikt in gekonfijt voedsel en de toegevoegde hoeveelheid wordt gecontroleerd op 0,15 g/kg. De belangrijkste reden is dat sucralose een goede permeabiliteit heeft, wat de zoetheid kan garanderen en andere reacties kan vermijden.