Korte beschrijving:
Molecuulformule: C12H19Cl3O8
Molecuulgewicht: 397,63
Chemische structuur:
| Basis informatie | |
| Productnaam | Sucralose |
| Cijfer | Eten Garde |
| Verschijning | Wit kristallijn poeder |
| Test | 99% |
| Houdbaarheid | 2 jaar |
| Inpakken | 25kg/zak |
| kenmerk | Het is oplosbaar in water en glycerol, maar onoplosbaar in alcohol en sommige andere organische oplosmiddelen |
| Voorwaarde | Bewaar op een koele, droge plaats |
Beschrijving
Sucralose is een kunstmatige zoetstof en suikervervanger.Het grootste deel van de ingenomen sucralose wordt niet door het lichaam afgebroken, dus het bevat geen calorieën.In de Europese Unie is het ook bekend onder het E-nummer E955.Het wordt geproduceerd door chlorering van sucrose.Sucralose is ongeveer 320 tot 1000 keer zoeter dan sucrose, drie keer zo zoet als zowel aspartaam als acesulfaam-kalium, en twee keer zo zoet als natriumsaccharine.Sucralose is vrij oplosbaar in water en hoge stabiliteit, de oplossing met pH 5 is de meest stabiele van alle zoetstoffen bij kamertemperatuur.Het veroorzaakt geen schuimvorming bij gebruik.Stabiel voor langdurige opslag en bestand tegen hoge temperaturen.
Sucralose is goedgekeurd voor gebruik in voedingsmiddelen en dranken door de FAO/WHO in meer dan 40 landen, waaronder Canada, Australië en China.
Toepassing en functie
Drinken
De toepassing van sucralose komt vaker voor in dranken.Omdat sucralose een goede stabiliteit heeft, reageert het niet met andere stoffen en heeft het geen invloed op de transparantie, kleur en smaak van de drank.
Gebakken Voedsel
Sucralose heeft de voordelen van hoge temperatuurbestendigheid en lage calorische waarde.Het wordt veel gebruikt in bakkerijproducten.De zoetheid van sucraloseproducten die op hoge temperatuur worden verwarmd, verandert niet en er is geen verlies aan meetbaarheid.
Gekonfijt voedsel
De sucralose wordt gebruikt in gekonfijt voedsel en de toegevoegde hoeveelheid wordt gecontroleerd op 0,15 g/kg.De belangrijkste reden is dat sucralose een goede doorlaatbaarheid heeft, wat de zoetheid kan garanderen en andere reacties kan vermijden.
