| Basisinformatie | |
| Productnaam | Pectine |
| Cijfer | Voedselkwaliteit |
| Verschijning | Wit tot lichtgeel poeder |
| Analyse | 98% |
| Standaard | BP/USP/FCC |
| Houdbaarheid | 2 jaar |
| Verpakking | 25kg/zak |
| Voorwaarde | Op een droge, koele en schaduwrijke plaats bewaard in de originele verpakking, vermijd vocht en bewaar bij kamertemperatuur. |
Wat is pectine?
Commercieel geproduceerde pectine is een wit tot lichtbruin poeder dat voornamelijk afkomstig is van citrusvruchten en wordt gebruikt als geleermiddel in voedingsproducten, vooral in jam en gelei. Het wordt ook gebruikt in vullingen, snoep, als stabilisator in vruchtensappen en melkdranken en als bron van voedingsvezels.
Functie van pectine
- Pectine, als een natuurlijk plantencolloïde, kan in de voedingsindustrie op grote schaal worden gebruikt als agelatineermiddel, stabilisator, weefselvormend middel, emulgator en verdikkingsmiddel. Pectine is ook een soort in water oplosbare voedingsvezel, omdat de moleculaire ketens van pectine een " eierdoos" netwerkstructuur met metaalionen met hoge valentie, waardoor pectine een goede adsorptiefunctie van zware metalen heeft.
Pectine geschiedenis
- Pectine werd voor het eerst beschreven door Henri Braconnot in 1825, maar levert alleen pectine van slechte kwaliteit. In de jaren twintig en dertig werden fabrieken gebouwd en kreeg de kwaliteit van pectine een grote verbetering, en later werden er citrusschillen gemaakt in regio's waar appelsap werd geproduceerd. Het werd eerst verkocht als vloeibaar extract, maar nu wordt pectine vaak gebruikt als gedroogd poeder dat gemakkelijker te bewaren en te hanteren is dan een vloeistof.
Pectine gebruik
- Pectine wordt voornamelijk gebruikt als geleermiddel, verdikkingsmiddel en stabilisator in voedsel. Omdat het de viscositeit en het volume van de ontlasting verhoogt, zodat het in de geneeskunde wordt gebruikt tegen constipatie en diarree, en ook als verzachtend middel wordt gebruikt in keelpastilles. Pectine wordt beschouwd als een uitstekende vervanger voor plantaardige lijm en veel sigarenrokers en verzamelaars zullen pectine gebruiken voor het repareren van beschadigde tabaksbladbladeren op hun sigaren in de sigarenindustrie.
